MILHOJAS DE CANGREJO Y SALMON AHUMADO

12 TAJADAS DE SALMON AHUMADO FINAS
4 LATAS DE CANGREJO REAL "KAMCHATKA" AL NATURAL
4 CHALOTAS
PEREJIL
CEBOLLETA
ALBAHACA
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA
NECESITAREMOS UN ARO QUE A LA VEZ HAGA DE SACABOCADOS,SUELEN SER DE 8 A 10 CTMS.EXTENDER LAS TAJADAS DE SALMON AHUMADO,CON AYUDA DEL ARO Y UN CUCHILLO,O DEL ARO MISMO SI ES AFILADO ,CORTAR 18 CIRCULOS.UNA VEZ CORTADOS METER A LA NEVERA.
PICAR FINAMENTE LOS TROZOS RESTANTES.
PELAR LAS CHALOTAS,PICARLAS MUY MUY FINITAS EN TROCITOS.PICAR TAMBIEN MUY MUY FINO EL PEREJIL,LA ALBAHACA Y LA CEBOLLETA.
SACAR EL CANGREJO DE LA LATA,Y ESCURRIR BIEN(YO LO HAGO CON LA "MUSELINA" OSEASE SE PONE EN UN TRAPO LIMPIO Y SE VA APRETANDO HASTA QUE NOS QUEDE BIEN SECO.
SE DESMENUZA LA CARNE DE CANGREJO EN UN BOL.
SE INCORPORAN LAS CHALOTAS Y SE REMUEVE,TRAS ESO EL RESTO DE LAS HIERBAS Y SE REMUEVE BIEN,CON LOS DEDOS CON LAS YEMAS,LOS DEDITOS DANZANDO FUERTE.SE AÑADE UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA Y LA PIMIENTA SE SIGUE MEZCLANDO.
¡¡ESOS DEDITOS DANZANDO¡¡
PARA EL MONTAJE:
SOBRE UN PLATO SE PONE EL AROQUE HEMOS USADO,untado en aceite ,PARA EL CORTE.ABAJO UNA TAJADA DE SALMON AHUMADO,SE CUBRE CON EL PREPARADO DE CANGREJO,SE PONE OTRA TAJADA,MAS CANGREJO ,TAJADA ,CANGREJO...ETC..
AL FINAL QUITAR EL ARO CON MUCHO CUIDADO.DECORRAR CON CIERTO GUSTO.
ESTA,DIGAMOS QUE ES LA FORMA DE HACERLO MAS USUAL EN LOS RECETARIOS.
YO LA HAGO CON UN ARO GRANDE,TIPO TARTA,LOS CIRCULOS DE SALMON LOS HAGO TIPO PUZZLE,LA SACO A LA MESA YA TROCEADA EN LA COCINA CON UN CUCHILLO BIEN AFILADO.
TODO ESO ES PARA GUSTOS

servido por Fernando 2 comentarios compártelo