CHIPIRONES CORTADOS (CALAMARES O JIBIONES)

1 KG DE CHIPIRONES
3 CEBOLLETAS
200 GRS DE CHAMPIÑONES
VINO BLANCO
BRANDY
HIERBAS AROMATICAS
MANTEQUILLA
ACEITE

SAL

VACIAR LOS CHIPIONES,LIMPIARLOS BIEN,Y CORTARLOS EN TIRAS.
SALTEARLOS EN ACEITE HIRVIENDO,DARLES UNA PASADILLA.
¡¡ GUARDAR EL JUGO ¡¡
DORAR LAS CEBOLLETAS Y LOS CHAMPIÑONES.INCORPORAR UNA VEZ DORADOS:UN VASO DE VINO BLANCO,EL JUGO DE LOS CHIPIRONES,UNA COPA DE BRANDY Y ALGUNA HIERBA AROMATICA.
REDUCIR ESAS SALSA A FUEGO MINIMO UNA HORA Y MEDIA.
AÑADIR LOS CHIPIRONES TROCEADOS.
LIGAR LA SALSA CON UNA CUCHARADA DE HARINA Y OTRA DE MATEQUILLA.
FIJAR LA SAL.
A COMER

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