MILHOJAS DE MAIZ con aceite de piquillo y aceite de peregil

400 GRS DE JAMON COCIDO EN LAMINAS FINAS ENTERAS
2 BOTES DE MAIZ DULCE
400 GRS DE NATA MONTADA
10 TIRAS DE GELATINA NEUTRA(COLAS DE PESCADO)
SAL
PIMIENTA

PASAR EL MAIZ POR LA LICYUADORA Y RECOGER EL ZUMO.
REMOJAR EN AGUA TEMPLADA LAS TIRAS DE GELATINA
INCORPORAR LA GELATINA DISUELTA AL JUGO DE MAIZ
MONTAR LA NATA
MEZCLAR CON CUIDADO CON EL PREPARADO ANTERIOR
DEJAR CUAJAR.

CORTAR EL JAMON EN 16 CUADRADOS IGUALES
METER LA MEZCLA DE MAIZ Y NATA EN MANGA CON BOQUILLA REDONDA.
FORMAR MILHOJAS DE 3 PISOS,osease 4 de jamon y 3 de la mouse de maiz.

PARA LA PRESENTACION
ACEITE DE PIQUILLOS
6 pimientos del piquillo
1 decilitro de aceite de oliva virgen
sal
agua

PONER LOS PIQUILLOS,EL ACEITE,UN POQUITO DE AGUAAGUA Y LA SAL EN LA BATIDORA.BATIR BIEN HASTA QUE QUEDE UNA EMULSION HOMOGENEA.

ACEITE DE PEREGIL

1 manojo de perejil
1 decilitro de aceite de oliva
sal

HACER LA MISMA OPERACION QUE CON LOS PIQUILLOS.

PARA DECORAR SE ABRILLANTA LA ULTIMA LONCHA
Y SE JUEGA CON LOS COLORES DE LOS ACEITES QUE HEMOS HECHO.
TOMATE CHERRI.....EN FIN
agua

sal

servido por Fernando 2 comentarios compártelo