400 GRS DE JAMON COCIDO EN LAMINA FINA Y ENTERA
1 BERENGENA
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
2 TOMATES
24 ANCHOAS DE LATA BUENAS (OSEA Q NO SEAN SALMUERA)

PARA LA VINAGRETA

1 LATA DE ACEITUNA NEGRA SIN HUESO
1 DECILITRO DE ACEITE VIRGEN
1/2 LITRO DE VINAGRE DE MODENA.
SAL
PIMIENTA

ESCALIVAR LA VERDURA Y CORTAR EN JULIANA MUY FINA.
CORTAR EL JAMON EN RECTANGULOS IGUALES.
CADA TROZO LLEVARA 3 LONCHAS DE JAMON Y DOS TROZOS DE VERDURA Y SOBRE CADA PISO DE VERDURA IRAN 3 ANCHOAS (BUENAS)
ABRILLANTAR LA ULTIMA LONCHA DE JAMON.
SE PUEDE HACER CON GELATINA,O CON UNAREDUCION DE MERMELADA DE ALBARICOQUE Y AGUA QUE NOS QUEDE FINA.

VINAGRETA

PASAR POR ROBOT O MINIPIMER,LAS ACEITUNAS MUY BIEN ESCURRIDAS.
PONER EN EL MORTERO JUNTO CON LA SAL ,LA PIMIENTA Y EL VINAGRE.DAARLE BIEN A LA MANO DEL MORTERO,Y A LA VEZ IR INCORPORANDO POCO A POCO EL ACEITE HASTA QUE EMULSIONE.

ES UN PLATO REALMENTE DELICIOSO,DE VERDAD QUE LO ES.
CON ESTE ACABO LAS RECETAS DE JAMON DE YORK.TENGO ALGUNAS MAS Y CREO Q PARA VERANO ESTAN BIEN,PERO IRAN MAS ADELANTE.