PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y LANGOSTINO EN SALSA AMERICANA
PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y LANGOSTINO
EN SALSA AMERICANA
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
CEBOLLA AJOS
MERLUZA
LANGOSTINOS
HARINA
LECHE
SALTEAR LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN UNA SARTEN CON AJO PICADO.
SACAR LOS PIMIENTOS
PONER LA CEBOLLLLA EN ESA MISMA SARTEN JUNTO CON EL AJO.
CUANDO LA CEBOLLA ESTE BLANDA,INCORPORAMOS LA MERLUZA DESMIGADA Y LOS LANGOSTINOS EN TROZOS.
(CONSERVAMOS CASCARAS Y CABEZAS DE LANGOSTINOS)
SOBRE LO ANTERIOR ECHAMOS UN PUÑADO DE HARINA Y REMOVEMOS BIEN CON EL PALO HASTA QUE LIGUE.
UNA VEZ LIGADO ,VERTEMOS LECHE REMOVIENDO HASTA QUE SE HAGA UNA MASA SIMILAR A UNA BUENA BESSAMEL.
CUANDO ESTE TEMPLADA RELLENAMOS LOS PIMIENTOS.
SALSA AMERICANA
1 CEBOLLA
2 ZANAHORIAS
1 PUERRO
2 CUCHARADAS DE TOMATE
LAS CASCARAS Y CABEZAS DE 12 LANGOSTINOS
UN PUÑADO DE ARROZ PEQUEÑO
1 COPA DE COÑAC
PICAR FINO LA CEBOLLA LA ZANAHORIA Y EL PUERRO.
PONER A POCHAR EN UNA SARTEN.
CUANDO ESTE BLANDO,AÑADIR EL TOMATE Y LAS CASACARAS DE LANGOSTINOS.
ACTO SEGUIDO,PONER EL FUEGO A TOPE,ECHAR EL COÑAC Y FLAMBEAR,CON EL FUEGO A TOPE Y SIN MIEDO.
AÑADIR EL PUÑADITO DE ARROZ
REMOVER BIEN
CUBRIR CON AGUA Y DEJAR REDUCIR A FUEGO MUY LENTO.
CUANDO TEGA TODO ELLO BUENA TEXTURA,PASAR POR BATIDORA Y CHINO.
PONER EN UNA CAZUELA LA SALSA Y SUMERGIR LOS PIMIENTOS,DAR UN CALENTON FIJANDO LA SAL.
