CREMA DE NECORAS

NECORAS
MANTEQUILLA
CEBOLLA
ZANAHORIA
PUERRO
TOMATE
LAUREL(OPCIONAL,YO NO LE PONGO)
TOMILLO(OPCIONAL)
UN PUÑADITO DE ARROZ
VINO BLANCO
BRANDY

COCER LAS NECORAS EN AGUA HIRVIENDO CON SAL.
CUANDO EL AGUA ESTE EBULLENDO,METERLAS DOS MINUTOS,SACARLAS TRANSCURRIDOS ESTOS DOS MINUTOS E INMEDIATAMENTE,PASAR POR AGUA HELADA.

ABRIR LAS NECORAS Y SEPARAR MUY BIEN LA CARNE DE LA CASCARA.
SALTEAR LAS CASACARAS SOLAS EN UNA SARTEN CON ACEITE HIRVIENDO.CUANDO ESTEN SALTEADAS Y CON EL FUEGO A TOPE FLAMBEARLAS CON EL BRANDY.TRAS ESTO SE MACHACAN MUY BIEN CON EL MORTERO.

EN UNA CAZUELA,PONER UN BUEN TROZO DE AMNTEQUILLA Y LAS HORTALIZAS MUY MUY PICADAS.UNA VEZ POCHADAS,AÑADIR EL LAUREL Y EL TOMILLO(OPCIONALES),EL VINO BLANCO Y UN PUÑADITO DE ARROZ Y LAS CASCARAS QUE HEMOS PULVERIZADO A MANO MORTERO O ALMIREZ.
SE CUBRE TODO ELLO CON AGUA.SE DEJA REDUCIR A FUEGO MUY LENTO.
CUANDO ESTE BIEN ESPESITO,SE PASA POR LA BATIDORA Y EL CHINO.

SE PONE EN UNA CAZUELA,SE AÑADE LA CARNE DE LAS NECORAS Y UN CHORRO DE NATA,SE FIJA LA SAL ,SE LE DA UN CALENTON Y A COMER.

NOTA:EL TAMAÑO DE LAS NECORAS ,SUELE SER LO Q FIJA SU PRECIO.PARA ESTE PLATO DA IGUAL QUE SEAN PEQUEÑAS Y CASI DA IGUAL Q SEAN CONGELADAS