BONITO EN SALSA DE PIMIENTO VERDE

BONITO EN MEDALLONES
HARIINA
ACEITE DE OLIVA

PARA LA SALSA

CEBOLLA
AJO
PIMIENTO VERDE
MARTINI BLANCO
FUMET(CON LA PIEL Y ESINAS DEL BONITO PODEMOS HACER UN CALDO ANTES )
NATA LIQUIDA

SE SALA EL BONITO,SE PASA POR HARINA Y EN UNA SARTEN A FUEGO ARREBATADO Y CON ACEITE SUPERCALIENTE SE LE DA VUELTA Y VUELTA.

SE PICA BIEN LA CEBOLLA ,EL AJO Y EL PIMIENTO VERDE
SE POCHA EN SARTEN,SE LE AÑADE EL FUMET QUE HEMOS HECHO ANTES O AGUA.
SE DEJA REDUCIR A FUEGO LENTO
SE LE AÑADE UN CHRRO GENEROSO DE MARTINI BLANCO.
SE PASA POR BATIDORA Y CHINO
SE LE INCORPORA LA NATA LIQUIDA

SE SUMERGEN LAS TAJADAS DE BONITO Y SE PONE AL AMOR DEL FUEGO HASTA Q ESTEN HECHAS.
FIJAR LA SAL Y