BACALAO PIL PIL

LOMOS DE BACALAO DESALADO CON PIEL (IMPORTANTE LA PIEL)
ACEITE DE OLIVA VIRGEB DE 1ª
1 CABEZA DE AJOS
1 PUERRO LIMPIO Y SECO.

COCER LA CABEZA DE AJOS ENTERA Y PARTIDA POR LA MITAD JUNTO CON EL PUERRO EN ACEITE,ESTO HA DE HACERSE A FUEGO SUPERMINIMO.
SE ESCURREN LAS HORTALIZAS,Y SE SACA LA MAYORIA DEL ACEITE,DEJANDO UN POCO ,SOBRE EL QUE PONEMOS LAS TAJADAS DE BACALAO CON LA PIES BOCA ABAJO. SE COMIENZA A MOVER LA CAZUELA,A PEQUEÑOS Y ROTUNDOS GOLPES,DE DERECHA A IZQUIERDA,ASI IRA LIGANDO LA SALSA,CUANDO ESPESE ,SE DA LA VUELTA A LAS TAJADAS Y EL MISMO PROCESO.